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八戸市は多くのラーメン店がしのぎを削る激戦区であり、「中華そば まる井」の濃厚煮干しラーメンや「ケンちゃんラーメン 八戸店」の自家製手もみ麺、「まるちょう」の魚介系ラーメンなど、地元で愛される個性豊かな一杯を楽しむことができます。
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濃厚煮干しの名店「中華そば まる井」
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「中華そば まる井」は八戸市根城にある超人気店で、青森市に多い濃厚煮干しラーメンを八戸で楽しめる貴重な存在です12。看板メニューは「濃くにぼ中華」（950円）で、3種類の煮干しをブレンドした無化調スープは煮干しの旨味がぎゅっと凝縮されたドロドロの超濃厚な一杯です23。見た目のインパクトとは裏腹に煮干し特有の苦味は控えめで食べやすく、低加水気味の中細麺が濃厚スープによく絡みます2。
営業時間は月・木・金・土・日の11:00〜15:00と短く、火曜・水曜が定休日です1。人気店のため平日でも開店待ちの行列ができることが多く4、店舗前の駐車場が満車の場合は20m先の第2駐車場も利用できます5。スープに少量の酢を垂らすと味の変化を楽しめるという隠れた楽しみ方もあり3、煮干しラーメン好きなら八戸訪問時に必ず立ち寄りたいお店です。
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八戸の人気店「ケンちゃんラーメン」
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「ケンちゃんラーメン 八戸店」は山形県酒田市に本店を持つ人気ラーメンチェーンが2019年5月に青森県内初出店したお店です12。特徴は煮琥珀色の煮干し出汁が効いた醤油ベースのスープと、自家製の極太手もみ縮れ麺で、この麺はスープがよく絡む仕様になっています34。メニューはシンプルで、ラーメンとチャーシューメンのみですが、麺の量（小盛〜大盛）や油の量（薄口・油っぽく）を好みで選べるのが特徴です56。
店舗は八戸市新井田西にあり、一軒家レストランの佇まいで、カウンター18席と数テーブルを備え、駐車場も10台分完備しています12。営業時間は11:00〜14:30（15:00）で、月曜日と第3木曜日が定休日です62。人気店のため開店前から行列ができることも多く、提供スピードの速さも魅力の一つとなっています3。価格は中盛・油っぽくで850円（2024年10月時点）と、コスパも良好です6。
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自家製麺が魅力「まるちょう」
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「まるちょう」は八戸市類家にある、和食の修業を積んだ店主が手掛ける”引き算”のラーメン店です。看板メニューの「三ツ節ら～めん」（950円）は、イワシ、サバ、カツオの3種の削り節を使用した無化調スープが特徴で、かえしにベーコンや干しシイタケを加え、塩も最小限に抑えた上品な味わいを実現しています12。南部小麦の全粒粉を使用した自家製平打ち麺は噛むほどに香ばしさが広がり、スープとの相性は抜群です1。
店内はカウンター5席と4人掛けテーブル2卓の計13席で、営業時間は月・火・木・金・土・日の7:00～15:00（水曜定休）と朝早くからオープンしています34。「鮭節塩ら～めん」（1,100円）は北海道産の鮭節を贅沢に使った期間限定メニューで、最後にご飯を入れて食べるのがおすすめです1。スープ、ダシ、かえし、チャーシュー、味玉、麺と全て自家製にこだわった「あっさり系」ラーメンを求める方には必見のお店です5。
