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青森市には「中華そば ひらこ屋」や「青森中華そば オールウェイズ」、地元のソウルフードとして知られる「味の札幌 大西」の味噌カレー牛乳ラーメンなど、個性豊かな人気ラーメン店が数多く存在し、地元民から観光客まで幅広い層に愛されています。
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味噌カレー牛乳ラーメン
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味噌カレー牛乳ラーメンは、味噌のコクとカレーのスパイシーさ、そして牛乳のまろやかさが絶妙に調和した青森市民のソウルフードです。昭和50年代に中高生の間で様々な組み合わせでラーメンを食べる流行から生まれ12、モチモチ食感の黄色い中太麺に、バター、もやし、メンマ、ワカメなどがトッピングされています3。「コシのある麺」「味噌のコク」「カレーの刺激」「牛乳のまろやかさ」「バターの風味」が見事に調和した全国でも類を見ない新感覚のラーメンとして4、平成20年には「青森味噌カレー牛乳ラーメン普及会」が設立され、全国へのPR活動が行われています45。
初めて食べる人は「え!?嘘でしょ!?」と驚くが、一口食べれば癖になる味わい3
大手カップ麺メーカーや地元食品企業とのコラボ商品も開発されている4
2024年にはスシローでも期間限定で販売され、全国的な注目を集めた5
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青森中華そば オールウェイズ
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青森市野尻今田に位置する「青森中華そば オールウェイズ」は、2019年6月15日にオープンした人気ラーメン店です。北の名店LabQのDNAを受け継ぐ店主・里村慶人氏が手掛ける淡麗清湯スタイルのラーメンは、4種のブランド地鶏と国産豚を丁寧に煮出したスープが特徴で、キレの良い醤油と香り高い鶏油が絶妙なハーモニーを奏でています1。シルキーな食感の自家製細麺は小麦の香りが豊かで、スープとの相性も抜群です。
一軒家レストランで、カウンター5席とテーブル席11席の計16席、駐車場は約20台分完備56
代表メニューの「地鶏と豚の醤油」は1,400円（税込1,512円）1
現金のみの支払い対応で、TableCheckからの予約システムも利用可能57
「ミシュランレベル」と評される味わいで、地元民や観光客から絶大な支持を得ている8
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中華そば ひらこ屋
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