＊＊この記事はAIを用いて作成されています＊＊
青森市の菓子舗「松栄堂」が作る「志功館通り」は、リンゴと白あんを包んだ風味豊かなお饅頭で、世界的板画家・棟方志功にちなんだ焼き印が特徴的な青森の銘菓です。
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棟方志功の生涯と影響
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棟方志功は1903年9月5日、青森市の鍛冶屋の三男として生まれました12。最初は油絵を志し、1928年に油絵「雑園」で帝展に初入選しましたが、その後版画の魅力に目覚め、版画家としての道を歩み始めます13。1932年に代表作《釈迦十大弟子》を発表し、1936年には《大和し美し》で黒と白を基調とした独自の表現を確立しました1。1955年にサンパウロ・ビエンナーレ版画部門最高賞、翌1956年にはヴェネツィア・ビエンナーレで国際版画大賞を受賞し、国際的な名声を獲得しました345。
棟方は板画以外にも倭画、油絵、書など多彩な作品を残し、『板極道』『わだばゴッホになる』などの著書も多数執筆しました4。また、本の装幀や包装紙のデザインも手がけ、公共施設への大作提供も行いました45。1970年に文化勲章を受章し、文化功労者となった棟方は、生涯故郷の青森を愛し続け、ねぶた祭りや青森の自然からインスピレーションを得た独自の芸術世界を築き上げました3。1975年9月13日、72歳でその生涯を閉じるまで旺盛な創作活動を続けた棟方の作品は、現在も日本のみならず世界中で高い評価を受けています35。
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松栄堂の歴史
菓子匠 松栄堂（公式ホームページ）｜和菓子｜洋菓子｜製造｜販売｜青森県｜青森市｜ケーキ｜スイーツ｜かりんとう饅頭
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青森市栄町に本店を構える「菓子匠 松栄堂」は、昭和39年（1964年）に創業した老舗和菓子店です12。創業当初は羊羹をメインに栗饅頭や月餅を製造していました1。現在は代表取締役の畑中和紀さんが2代目として経営し、菓子製造マイスターとして青森市匠の職人表彰も受賞しています13。畑中さんは3人兄弟でお菓子作りに携わり、兄は洋菓子、畑中さん自身と弟は和菓子の職人として活躍しています3。
松栄堂は和菓子と洋菓子を常時80種類以上販売する品揃えの豊富さが特徴で3、「志功館通り」のほか、函館－青森間の新幹線開業を記念した青函コラボスイーツ「牛乳菓 なとわ」（函館産ミルクと青森県産りんごを使用）1や、青森県ふるさと食品コンクールで県知事賞を受賞した「味噌バターカレー牛乳どら焼き」など3、地元の食材を活かした創意工夫あふれる商品開発に取り組んでいます。松栄堂は栄町本店のほか、橋本店や浪館店など市内に複数の店舗を展開しています14。
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リンゴと白あんの組み合わせ
青森県青森市 松栄堂の「志功館通り」福田里香の民芸お菓子巡礼 | Discover Japan | ディスカバー・ジャパン
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リンゴと白あんの組み合わせは、和菓子の世界で絶妙な味わいを生み出す人気の組み合わせです。さっぱりとした上品な甘さの白あんと、ほのかな酸味のあるリンゴの相性は抜群で1、「志功館通り」のような伝統和菓子にも活用されています。この組み合わせは大福やきんつばなど様々な和菓子に応用され、リンゴの歯ごたえと白あんのまろやかさが絶妙なハーモニーを奏でます23。
青森県産のリンゴを使った和菓子では、約1cmと大きめに切った皮付きのリンゴを白餡とリンゴピューレで炊いた自家製あんが特徴的な商品も人気です4。また、シナモンを加えることで大人の味わいに仕上げたり2、リンゴの酸味と品の良い白あんの甘さを活かしたきんつばなど3、伝統的な和菓子に洋風のエッセンスを取り入れた創作和菓子も多く見られます。リンゴと白あんの組み合わせは、和と洋の境界を越えた青森らしい味わいとして、地元の和菓子文化に彩りを添えています。
